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La vinification : L'Armagnac est obtenu par la distillation de vins blancs. Les raisins sont vendangés au mois d'octobre puis vinifiés de façon traditionnelle et naturelle. La distillation : Traditionnellement les vins sont distillés de novembre à mars dans l'alambic Armagnacais consacré en 1818 par un brevet du roi Louis XVIII. A la sortie l'eau-de-vie incolore mais puissante et parfumée titre entre 52 et 72 % vol.

Le vieillissement :
L'Armagnac entame ensuite dans les chais un long vieillissement. Dans des fûts de chêne appelés "pièces", d'une contenance de 400 litres, il s'enrichit peu à peu de toutes les senteurs du bois (vanille, fruits confits, pruneaux ...), tout en prenant une belle couleur ambrée. Et progressivement le degré diminue par évaporation naturelle de l'alcool : "La part des anges". Lorsque le maître de chais estime le vieillissement suffisant, il commence alors les assemblages. Ceux-ci résultent de l'association harmonieuse de plusieurs Armagnacs d'origines et d'âges différents. ils sont commercialisés à un degré minimum de 40 % vol. En bouteille, l'Armagnac n'évolue plus. Il convient cependant de conserver la bouteille debout afin que l'alcool n'attaque pas le bouchon.

Bas-Armagnac AOC :
Cépages : Ugni-Blanc
Age des vignes : 20 ans.
Densité de plantation : 4000 pieds à l'hectare.
Rendement hectare : 80 hectolitres/hectare.
Degré : 40 % vol.
Vinification : fermentation sur lies.
Elaboration : distillation avec alambics armagnacais, vieillissement 2 ans en fût.
Stockage : fûts de chêne neufs (400 litres) pendant les 3 premières années.
Conditionnement : en bouteilles ... ariane de 0.35 L et 0.50 L, basquaise de 0.70 L, cognacaise de 0.70 L, carafon athéna de 0.70 L, basquaise de 1.50 L, pot de 2.50 L, possibilité de présentation en coffrets bois.

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