Ingrédients pour 6 personnes :
1 confit de canard 6 cuisses
1 boîte de cèpes
50 g d'ail
50 g de persil
Préparation :
Egoutter les cèpes. Dégraisser les confits au bain-marie, les faire dorer à la rotissoire ou à la poêle, côté peau, pendant 5 minutes. Faire sauter les cèpes dans une cuillerée de graisse de canard avec ail, persil, sel, poivre. Servir les confits avec les cèpes autour. Le confit est aussi une grillade. Facile à faire et prestigieux sur une table, il peut être accompagné de haricots verts, de tomates à la provençale ou de pommes de terre salardaises.