Ingrédients pour 6 personnes :
1 bocal de manchons de canard 600 g
1 bloc de foie gras de canard 190 g
1 boîte de gésiers de canard 350 g
1 magret de canard confit
2 ou 3 variétés de salade
Vinaigrette à base d'huile de noix et de vinaigre de
vin
Préparation :
Disposer dans un plat les salades mélangées. Dégraisser au bain-marie le magret de canard confit, les gésiers et les manchons de canard. Poser délicatement les manchons ainsi que le magret coupé en tranches fines. Couper les gésiers en lamelles, les faire tiédir et les disposer sur le tout. Verser l'assaisonnement et trancher au dernier moment le boc de foie gras de canard. Ajouter quelques cerneaux de noix pour la décoration. Servir avec du pain de campagne grillé.